Mesure 20

Si l'on possède un arbre fruitier, un papayer, un bananier etc. : Au mieux ne jamais laisser pourrir les fruits inutilement. On peut faire des pochons avec des portions et les donner ou échanger contre autre-chose (faire du troc), on peut faire la même chose avec le surplus de conserves (confitures, sirops, vins, achards, rougails etc.) qu'on aura réalisé avec les fruits. Si on ne connait pas les recettes pour la conservation ou qu'on n'a pas les outils nécessaires, on peut donner les fruits, apprendre à faire les conserves par la même occasion ou échanger quelques pots en contre-partie des fruits.

(voir aussi le lien dans la colonne de droite "Les fruits défendus" sur le partage des fruits, l'agriculture et l'apiculture urbaine)

Mesure 19

En amour, essayer de désémotionnaliser un peu les choses. Au lieu de jeter l'écran plat du compagnon infidèle par la fenêtre du troisième étage, au lieu de déchirer la robe couteuse de sa compagne infidèle, lui donner un délai raisonnable pour enlever ses affaires. S'il y a divorce, essayer de le mettre en œuvre d'un commun accord et sans avocats (toujours plus couteux qu'un(e) conseiller juridique par exemple), partager les biens équitablement. Partager les charges et le travail pour élever les enfants équitablement et à la mesure des capacités de chacun. A la place de devoir se faire pardonner ses éventuelles fautes et manquements mutuellement à coups de cadeaux compensatoires coûteux, parler des attentes de l'un comme de l'autre, de ses insatisfactions etc. et les gérer avec rigueur, tact et générosité. Ce n'est pas seulement moins couteux dans l'immédiat, mais aussi profitable pour chacun à long terme, financièrement et moralement.

Mesure 18

Une bonne gestion du garde manger à la maison n'est pas seulement une mesure évitant le gaspillage, mais aussi une mesure pour prévenir les risques d'intoxications alimentaires, en tous les cas donc une mesure d'économie.

Quelques bases, en vrac :

• Pour les aliments secs : Au mieux mettre dans des boites étanches, avec leur emballage ou en marquant la date d'achat ou DLC/DLUO, faire périodiquement l'inventaire de ces produits pour éviter de racheter encore un paquet.
• Si on a aliment sec qu'il faut consommer bientôt, faire ses courses en denrées frais et composer des plats en fonction.
• Pour le boites de conserve : Idem, vérifier les dates de temps à autre et les intégrer aux menus et plats tout simplement.
• Ranger dans les étagères mais aussi au frigidaire, systématiquement les aliments à consommer plus rapidement sur le devant.
• Pour les légumes : Composer des plats et menus d'abord avec une majorité des plus périssables (salades, légumes-feuilles, tomates, manioc etc.) puis poursuivre avec ceux qui se conservent un peu plus longtemps (taros, ignames, aubergines, carottes, oignons, citrouille, chouchoute etc.).
• Pour les viandes, volailles, poitrine fumée, jambon etc. : Conserver au frigidaire de préférence dans un torchon en coton propre que dans des emballages plastique, ils auront tendance à sécher en surface et se garderont plus longtemps sans produire une mauvaise odeur. Les plus anciennes : Les préparer plutôt en mijots etc. avec une cuisson plus longue.
• Les fromages : Idem, éviter un surplus d'humidité, mais aussi ne pas hésiter à découper une couche de surface simplement et utiliser l'intérieur, s'il faut et si on n'aime pas le gout prononcé, en sauces, gratins etc.
• Pour les restes de viandes, volailles et poissons cuites : Les débarrasser des os (c'est là que la viande s’avarie plus rapidement), les stocker dans des récipients propres (genre tupperware), voir étiqueter ces récipients, les réutiliser dans des recettes, d'abord froides (salades etc), plus tard recuites (riz garnis, omelettes, sautés etc.).
• Pour les plats préparés : Après refroidissement, ranger dans des récipients propres et stocker au frais. Selon la quantité, préférer la conservation au frigidaire uniquement pour la quantité qui sera mangé dans un délai proche, le reste, directement dans d'autres récipients étiquetés au congélateur (au lieu du réchauffement-refroidissement successifs).
• Pour le légumes, viandes, fruits, poissons œufs etc. qu'il faut consommer rapidement : les cuisiner et les stocker au frigidaire ou congélateur, si on ne veut pas les manger de suite au lieu de les laisser s'avarier.
• Ne pas céder (en tout cas pas systématiquement) aux "j'aime pas ceci ou cela" ou envies du moment des membres de la famille, si le repas est équilibré et bien cuisiné, personne n'en meurt de ne pas toujours manger ce dont on a le plus envie, ou d'un plat qu'on aime un peu moins.
• A ce sujet, voir aussi les autres mesures dans les catégories "les produits" et "au supermarché", ainsi que les recettes dans la colonne de gauche.

Mesure 17

Contrairement à une idée reçue, les supermarchés ne sont pas forcément moins chères que les marchés.

Par ailleurs, faire ses courses de fruits, de légumes, de viande, de poisson, de confitures, de condiments, de miel etc. sur les marchés, chez les bouchers, chez le primeur etc. offre :

• une fraicheur supérieure, donc la possibilité de mieux gérer son garde-manger ;
  
• une meilleurs traçabilité (on s'adresse le plus souvent au producteur, sinon à un revendeur qui connait bien le producteur dont il est client), donc la possibilité aussi d'une critique, d'une contestation du rapport qualité-prix ;
  
• la possibilité de soutenir, par son achat, une micro-entreprise, une entreprise familiale, sinon une entreprise "à taille humaine" ;
  
• la seule façon pour l'instant et en l'absence de plus de concurrence dans la grande et moyenne distribution, de soutenir la pluralité de la redistribution de la richesse dans le tissus économique local (pour rappel "deux grands groupes de distribution cumulent ensemble près de 85 % des parts de marché dans le secteur du Grand Nouméa", d'après le rapport de l'autorité de la concurrence relatif aux mécanismes d'importation et de distribution des produits de grande consommation en Nouvelle−Calédonie du 21 septembre 2012. Voir aussi le fichier à télécharger dans la colonne de droite : "Indice Big Mac...") ;
  
• la possibilité, en entretenant des relations avec son marchand, son boucher etc. de pouvoir parfois demander des ristournes et d'autres faveurs (le os pour le chien chez le boucher par exemple);
  
• de devoir apprendre à comparer le prix et la qualité d'un produit (au supermarché, il y a par exemple souvent qu'une variété de tomates à un prix X, au marché, on est obligé de comparer les offres de tomates des divers stands présents) ;
  
• etc.

Sur le marché, privilégier les stands de producteurs au détriment des stands de revendeurs, on peut demander au vendeur s'il est lui même producteur, sinon globalement les stands avec une diversité moindre (et sans produits d'importation comme la pomme etc.), voir un ou deux produits seulement sont plus probablement des producteurs. On peut aussi faire ses courses aux stands "à la sauvette" en bord de route, ils n'ont peut-être pas d'autorisation pour vendre ainsi, mais il n'est aucunement interdit, ni punissable d'y faire ses courses.

(photomontage : Miriam Schwamm)

Mesure 16

Ne pas confondre les DLUO et DLC, comprendre ces dates & agir en conséquence :

La date limite de consommation (DLC) "est une date limite impérative apposée sur les denrées alimentaires périssables préemballées pouvant, après une courte période, présenter un danger immédiat pour la santé humaine. C'est le cas des produits carnés au rayon boucherie, de certains produits laitiers, des légumes prédécoupés. Cette date est laissée à l'appréciation du fabricant, sauf pour quelques produits où la réglementation sanitaire s'impose" (service publique.fr). Elle est indiquée sur les produits alimentaires ( "à consommer jusqu'au...").

Mais est-elle à respecter au pied de la lettre ? Pas si l’on en croit les associations de consommateurs. Charles Pernin, chargé de mission alimentation et santé à l’association CLCV, affirme ainsi que l’on nous vend des produits à dates raccourcies juste "pour assurer un certain niveau de rotation dans les rayons" . La preuve : jusqu’en 2013, certains produits frais à destination des départements d’outre-mer bénéficiaient d’une DLC allongée de 20 jours pour les yaourts ou même 80 jours pour du gruyère râpé.

La date limite d'utilisation optimale (DLUO) est une date indicative qui est apposée sur les denrées préemballées qui, une fois la date passée, peuvent avoir perdu tout ou partie de leurs qualités spécifiques, sans pour autant constituer un danger pour celui qui les absorberait. C'est le cas des conserves, produits congelés, produits déshydratés. Elle s'exprime sur les conditionnements par la mention "à consommer de préférence avant le..." ou "à consommer avant fin ..."

En réalité, il est parfaitement possible de déguster un yaourt une dizaine de jours après la date limite, et ce sans danger (à condition de bien les conserver), pour le fromage, jusqu'à deux semaines, les œufs jusqu'à 4 semaines, les céréales et légumes secs (blé, riz, lentilles, haricots etc.) quasi indéfiniment (on a trouvé des lentilles dans des pots en terre lors de fouilles archéologiques qui étaient sur le principe, parfaitement consommables), les boites de conserve plusieurs années.

Sinon et sur le site "service publique.fr" :

En moyenne, les Français jettent chaque année 20 kilos de déchets alimentaires, dont 7 kilos de produits non consommés encore emballés", selon une étude de l’Ademe.

Apprendre à appréhender soi-même la qualité d'un aliment, même dont la date est dépassé en l'observant : couleur, absence d’insectes et larves, odeur etc. évite de les jeter inutilement.

Parfois encore on peut bénéficier de vraies promotions dans les supermarchés (sur le produits avec une DLUO dépassée, ils ne sont pas interdites à la vente au contraire des produits avec une DLC dépassée).

(voir aussi le lien vers l'article à ce sujet et l'extrait du documentaire "Dive" sur le freeganisme dans la colonne de droite).

Mesure 15

Le jus d'orange (et boissons semblables), c'est avant tout une grande histoire de marketing, mais aucunement un élément indispensable "pour bien démarrer une journée" (qu'il s'agisse d'adultes ou d'enfants) ! Un verre de jus d'orange à base de jus concentrée peut contenir autant de sucre ("sucres" ou "glucides" sur l'étiquette) qu'un verre de Soda. Les boissons à base de jus de fruits (comme certaines marques fabriquées localement que les gens achètent beaucoup) ne contiennent que 10% environ de jus de fruits, c'est avant tout de l'eau sucrée aromatisé. En plus ces produits-là sont vendus au supermarché dans le même rayon que les pur jus de fruits. Pour la vitamine C qu'ils contiennent (naturellement ou ajouté) et qui est souvent un argument de vente majeure, le jus d'orange n'est pas leur meilleure source : une même quantité de brocolis, poivrons, persil, kiwi par exemple en contient bien plus. Par ailleurs, la vitamine C est une vitamine peu stable, dans une bouteille scellée, elle se dégrade au delà de deux mois de conservation, plus encore si la bouteille est en plastique. Une fois la bouteille ouverte, la dégradation s’accélère...Le meilleur moyen de consommer de la vitamine C est de manger des fruits et légumes les plus frais possible, goyaves, carambole, corossol, pomme cythère, pomme kanak, pomme liane, ananas etc. mais bien sûr aussi les oranges, mandarines, pamplemousses et citrons locales.

Globalement tous les fruits et légumes de saison et produits localement ont une teneur en vitamine C plus élevée, pour ne citer que celle-ci, aussi parce que le stockage est moins longue que pour les fruits et légumes importés.

Acheter les fruits et légumes locaux, même s'ils ne sont pas toujours à des prix très bas n'est pas seulement bénéfique pour le secteur agricole d'ici et sa capacité à nourrir la population, mais puisqu'on peut se passer ainsi complètement de jus de fruits et boissons à base de jus de fruits importés, bénéfique pour le porte-feuille.

(voir à ce sujet le documentaire sur le jus d'orange disponible dans la colonne de droite)